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第一百零二章 顶级菜品,京都烤鸭!

    第一百零二章 顶级菜品,京都烤鸭![图](1 / 1)

    “快看!你们快看!苏小哥终于动了!”

    “他放下了手机!他要开始做菜了嘛?”

    “我等的花儿都谢了,苏小哥,快点开始吧。”

    “好期待一会儿苏小兄弟到底会怎么做这道菜,准备了这么多配菜,一定非常丰富。”

    观赏席,经过了漫长的等待之后,现场的气氛终于开始火热起来。

    考核现场,腐小团总算是松下一口气。她刚才亲眼所见,厨协副会长康有兴额头上青筋跳动,可见苏御这家伙,着实吧人家副会长着急的不行。

    再者,苏御一直玩儿手机,不做菜,厨协考核官们如果失去了耐心,一气之下取消了他的考核资格,那才是得不偿失。

    不过还好,看样子,这家伙应该要开始最后的制作了。

    现场,虽然大家早就等待的快要疯了,但是让人啧啧称奇的是,全场竟然没有一个人离场。

    所有人都期待着这位年轻的小哥,是否能够创造奇迹。

    考核席位剩下的五位考官们,见到苏御有所动作,都忍不住纷纷站起身来,想要更清楚的看到他的一举一动。

    “康副会长,请你可以过来帮我一下忙嘛?”苏御朝着康有兴问道。

    闻言,康有兴忍不住额头一阵黑线,“要我怎么帮?”

    “我们一起243把这个烤炉搬过来。”

    两人将烤炉搬到了厨师台附近,苏御开始生火。

    用来生火的木材是苏御特意要求考核方找的果木。作为烤鸭木炭的原材料,果木烟小,持续性久,形成木炭之后还会散发出一种果木的香气。

    上好的烤鸭,对于木炭的要求也同样重要。

    “原来这玩意儿是个炉子!”

    “之前就一直好奇,苏小哥这个铁皮桶到底是什么玩意儿。”

    “苏小兄弟,这保密措施做的好啊,为了不让我们学习这道菜,特意弄了个大家没有的东西!”

    “原来这才是苏小兄弟的目的,竟然是这样!”

    现场那些观看的厨师们忍不住吐槽起来。

    确实,苏御的铁质烤炉是他特意定制的。

    一般来说,京都烤鸭最好的方式其实是用土灶瓦房烤炉,这样密封的烤炉能够让烤鸭更加完美。但是他总不能要求考核方在现场给自己搭建一个,所以,无奈之下,他只好当机立断给铁具场的老板打了电话,这才用了铁制烤炉。

    不过铁烤炉也有个好处,那就是烤制的速度会更快。

    果木燃烧,炭火汹涌,铁皮烤炉内的温度开始急速上升起来。

    苏御将一块餐巾纸折叠成长条,把鸭脖破开小口的地方密封住。烤鸭的时候,油脂会从破口出分泌而出,油脂顺着烤鸭滑落,会影响最后烤鸭的美观。

    但是经过这样小细节的处理,就可以放心的烤制了。

    苏御将鸭子小心翼翼地撑入烤炉内,每隔三分钟就会调整烤鸭受到火力炙烤地位置。

    铁烤炉内温度极高,站在一边,苏御早已经是满头大汗。

    眯气起眼睛,当烤鸭外表出现红褐色时,苏御关上了铁炉。

    外表成型之后,再耐心地等待两分钟,闷炉炙烤,烤鸭就完全成熟。

    一股烤鸭的肉香,夹杂着淡淡甜蜜味道传入了在场所有的鼻子里。这是麦芽糖和蜂蜜炙烤后的特殊香气!

    咕咚!

    所有人都不自觉地吞了口唾沫。

    尤其是在经过了漫长的等待后,那些还没有吃饭的其他厨师们,所有人眼中都冒出了精光。

    掐表计时,两分钟后,苏御准时的打开了铁炉。

    烤鸭被完好无缺的从其中取出,表皮程红,油光满面,胸腔内因为提前用小木棍撑起,所以看上去十分饱满。

    烤鸭每一处宛若巧夺天工,没有一丝一毫的破坏,完美的保留下了原貌。

    滚烫的热气四散开来,让现场的肉香更加浓郁。

    “这就是苏小哥今天的菜品吗?铁炉烤鸭!”

    “嘶,虽然品尝不了味道如何,但是看着那酥脆的外表,我就感觉忍不住流口水了。”

    “第一次见到鸭子竟然还有这种做法,长见识了。”

    “难道就我很好奇,苏小兄弟的其他配菜怎么处理嘛?”

    “活到老学到老,没想到苏小哥年纪轻轻,竟然能有这样的创意和想法,果然不简单。”

    苏御将冒油的烤鸭放入圆形的铁罩内,然后把其他之前准备好的配菜小碟子放在铁罩旁。

    装有烤鸭的小推车一路朝着考核席前去。

    一路上,所有人都恨不得伸长了脖子,想要近距离的目睹烤鸭的容貌,但最后都看了个寂寞。

    小推车停在了考核席。

    康有兴也随着苏御走回了座位,准备测评今天最后一道菜品!

    ……

    五位考核官们都忍不住朝着小铁皮推车看去。

    就连郭鸿襄也被这浓郁的鸭肉香味所吸引。

    苦苦等待了一个中午的时间,就为了等这最后一道菜品。那两位年纪不大的中年考官早就等的不耐烦了,如果不是看在郭老的面子,他们叫停了。

    可以说,苏御这次考核能够顺利进行到这个阶段,郭老同样功不可没。

    作为华庆市顶级名厨的代表人物,郭老的身份地位,在所有厨师里都是高高在上的存在。眼前这年轻人做的菜,能够受到郭老的青睐,甚至连郭老也愿意一直等候。

    从另一方面也就说明了这道菜品的可期待程度。

    现场前来参加考核的都是厨师,能够有幸目睹一道新奇菜品的产生创造,也是所有人的愿望。

    苏御依次将摆放在铁罩边上的配菜端上桌子。

    一边端,一边介绍道:“这些配菜,等会儿都可以搭配烤鸭一起食用。”

    “各位可以根据自己的口味自由搭配选择,当然了,我的建议,是可以全部都尝试一遍。”

    “这里有黄瓜丝,哈密瓜丝,大葱丝,山楂条。每种的味道口感截然不同。”

    五位考核官听着苏御的介绍,轻轻点头。

    先不说菜品最后如何,众所周知,再好的厨师做菜也会遇到众口难调的问题。顾客每人都有自己的口味喜好。

    如果说呈现出来的菜品不能综合考虑到所有人的因素,就会导致有些人觉得好吃,有些人不喜欢。

    但是眼前这家伙很聪明,把可供挑选的配菜全部一一陈列,由顾客自己选择。

    很好的解决了顾客们,口味爱好不一致的问题。

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