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第二百六十一章 盘丝与拔丝,汤圆身价翻了好几倍

    第二百六十一章 盘丝与拔丝,汤圆身价翻了好几倍(1 / 1)

    从各方面来看苏御的发挥都非常的稳定,而且稳占头筹。

    “这个土豆咱们直接切块,还有一个粉蒸排骨!”

    苏御微笑着,粉蒸排骨也是一门技术,而且非常的好吃,而且粉蒸排骨是属于四星级菜品!

    苏御也可以将其拿捏得当,四星级已经是苏御顶尖的水准!

    这就是一个大厨的门槛,色香味是属于三星级大厨最后的标准,这也是为什么三星级大厨这么多的原因...

    只要做好色香味三个方面,这道菜就可以成型,就可以评定为三星级大厨!

    而最后一个形,那就是摆盘,以及做这道菜的形状,它是否能够让人眼前一亮!

    “大家看好了,可千万不要眨眼,让你们看看什么才叫做真正的细丝!”

    说着苏御将刚刚片好片的土豆,一层一层地叠加~在了一起!

    “哒哒哒!”

    手起刀落速度极快,每一刀下去都直接切到万般,而这些土豆竟然-成一个斜的字形!

    慢慢的化成了细丝,让人感觉到不可思议,屏幕前的粉丝一个个都瞪大了自己的眼睛-...

    苏御这刀速有多快,真的不敢想象,就如同拿针扎一样。

    “主播你小心一点啊,可千万不要伤到自己的手!”

    “是啊,主播做菜要以自己为中心,一定要保证自己的安全...”

    这些粉丝在这里纷纷的关心,他们都怕苏御一个出错,就有可能伤到自己...

    “接下来就是见证奇迹的时刻!”

    苏御也是嘴角微笑,轻轻的用刀面垫底,将所有的土豆丝儿堆积到刀面上。

    “准备好一盆凉水,记住一定钥匙凉水,这样才可以很好的过滤土豆当中的淀粉!”

    当这些土豆丝落入冰水当中瞬间散开,若不是数量众多,根本看不出来这些是土豆丝!

    如果把其中一根放在水里面很难察觉,就好像一根针掉落在地面上,你很难发现!

    但是很多根针一起洒落在地面上,你就很好找,有着异曲同工之妙!

    “惊艳!”

    “主播这门绝技传授吗?我想要去学!”

    “我要是学会这个不要太牛!”

    “主播以前是做艺术的吗?做菜都能够做出这么有品位的东西...”

    铺天盖地五花八门的评论,以及弹幕纷纷的涌了上来,而自己直播间的粉丝也直接冲上了三万!

    现在可是凌晨5点都不到,这么多的粉丝冲进自己的直播间,外面有点太夸张了吧!

    还有些人是刚刚才醒的,便直接打开直播间看到自己直播就冲进来了,上来就刷了一大波礼物...

    “苏御你好不厚道,开直播也不和我们说一声!”

    “哇,你这是在背着我们偷偷教学啊!”

    “可怕!”

    “一大早就出来只播了...”

    苏御看到新进来的人,也只是嘴角微笑而已。

    “主播为什么土豆丝要放入凉水当中?这样做有什么好处吗?”

    “是啊,土豆里面的淀粉多不应该是好事吗?为什么要将其去除?”

    看到这些疑问之后,苏御才开始回答,像那种普通的问题,苏御都懒得搭理,因为根本没必要和那些人扯淡。

    “那是因为我要做金丝汤圆啊,如果他的淀粉过多的话,在油锅里翻着是会形成一根根的针状物!”

    “但如果他的淀粉不多就会慢慢的卷起来,会形成软趴的状况,这样一扎这金丝的样子,不就是体现出来了吗!”

    一边解释一边将锅内倒,上宽油早已经用大火热锅准备下锅,油炸汤圆也是一样,汤圆也需要油炸!

    “不着急,咱们等锅热热,现在处理一下粉蒸排骨!”

    “后来的人看清楚了,这是一道粉蒸排骨前面,我们已经将排骨放到盆中去除血水!”

    苏御这句话也是针对后来直播间的人,告诉他们自己还没有直播结束,还有一道菜可以跟着一起学好好看!

    “这土豆直接切厚片就可以了,不需要再切薄片,因为咱们要垫个底!”

    “接下来我们将这排骨的血水倒出,加入黄酒,花椒油,辣椒油,酱油,红烧汁,糖,蒜末,姜末...”

    · ·····求鲜花··· ·····

    “记住放了酱油红烧汁之后,这盐可就千万别再放了,再放盐就齁了!”

    “调料放完之后,咱们顺时针搅打将这些排骨和这些酱料混合在一起搅打,两分钟之后放在一旁即可!”

    苏御处理好之后,洗了洗手。

    “主播,主播,这次腌料要等多久?”

    “看情况吧,基本上半个小时到一个小时之间都可以!”

    “先放这里腌制,我先将这些土豆炸好!”

    苏御将刚刚烘干之后的土豆,利用捞勺倒入热油中。

    “哗啦啦...”

    烘干之后的土豆没有多余的水分,一瞬间便被热油给榨干了!

    ..... ........ ...

    仅仅几秒钟,这些土豆就被定型,形成盘丝状围绕在这整个油锅中。

    “这样就差不多了这才是真正脆而爽口!”

    苏御将这些金丝捞出,放在一旁的盘子中晾凉就可以了,基本上已经定型!

    “好厉害呀,一个土豆竟然做出了盘丝装!”

    “接下来就简单了,我们有几个汤圆下锅炸制便,可记住这个时候要用小火,千万不能够用大火炸汤圆,不然的话外壳熟了,里面的糯米还没完全熟!”

    “汤圆放里面炸制的时候,轻轻的翻动就可以了,直到它完全漂浮在莜面,就可以将其捞出,现在我们做一个麦芽糖,做一个拔丝!”

    不得不说苏御做一道金丝汤圆还真的挺不容易。

    麦芽糖拔丝其实也很简单,高温融化之后里面变成了一层糖浆...

    苏御利用两个筷子轻轻的向上一拉,这一根根的金丝变浮现了。

    “好神奇呀,真的是丝哎!”

    “这就是拔丝?”

    “这汤圆本身就很好吃,再加上土豆盘丝和这麦芽糖拔丝之后,它的身价会翻多少倍?”

    “这道菜只会越来越贵,太恐怖了!”

    “不过看起来做的好简单,明天我也得试试...”

    很多粉丝都在这里跃跃欲试,他们都知道这只有星级餐厅才能够吃到的菜,在苏御这里,一步不漏的交给他们。与.