【194】虾肉的秘诀，脱胎换骨炸云龙！（求订阅！）
“等一下，这股汤汁里，好像多了点其他的东西……”
与之前浓稠却又顺滑的汤汁不同，这一次的小林龙胆，从汤汁中，感觉到了一些不同寻常的味道。
这个味道和原本的汤汁一样，都为炸云龙的味道中，注入了一丝鲜甜感。
可是这股鲜甜，又和炸云龙之中原本的汤汁的鲜甜不同。
这股鲜甜中，更多带有的，是几分说不出的清爽与香醇兼具的感觉。
虽然没有像肉类的鲜甜那样，带给人浓重的满足感。
但是这股清爽的鲜甜，也恰到好处地中和了肉类料理的油腻感。
使整道料理的口感变得更加轻盈，也同时更加具有了层次感。
“这股清爽的鲜甜……核果，是核果！”
小林龙胆感觉到不可思议似地抬起头，望着睿山枝津也。
“你居然能想到，将核果加入到料汁里，来消除油炸料理温度冷却下来之后，随之而来的油重口感！”
“而且，料汁被磨得相当的细腻，可见核果被打碎得十分细致，让人几乎连一点颗粒感都没有感觉到。”
“这样做的目的，就是为了提取出蕴藏在核果中的那股清爽而鲜甜的感觉！”
直到这个时候，睿山枝津也才笑了笑。
630他低下头，轻轻推了一下鼻梁上的眼镜，然后平静地说。
“不仅如此哦，小林学姐，就连最外面，用作面衣的豆腐皮里，我也加入了打磨后的核果。”
“核果的口感，原本就富有清脆利落的嚼劲，加上其他辅料的搭配，我才能让面衣在冷却之后。”
“让豆腐皮反而更加富有清脆的口感，这些，全都是来自于核果的功劳。”
被一并解答了关于豆腐皮面衣酥脆的秘诀后，小林龙胆他们的表情却并未因此，而变得恍然大悟。
而是更加的震惊。
核果，谁能想到，竟然是核果！
一枚小小的，看起来毫不起眼的核果。
竟然能让一道在经过一段时间的冷却后，原本应当丧失它本来的最佳风味的油炸料理。
重新脱胎换骨，变成与之前截然不同的另一个模样！
当然，睿山枝津也在这道炸云龙上的设计巧思，可不仅仅只有这样。
看着即将开始品尝起炸云龙最关键的部分——虾肉的(caeg)小林龙胆等人。
睿山枝津也隐藏在镜片之后的双眼，闪过一丝算计之中的笑意。
“这个口感……”
牙齿刚接触到虾肉的部分，小林龙胆就被这种奇异到一时间，连她也难以形容的口感给震惊到了。
更不用说幸平创真和美作昴，两个人更是虚张着嘴，一句话也说不出来！
“之前还紧实弹压的虾肉，此刻在和齿关相接触的一瞬间，便好似天女散花一样。”
“在牙齿下散作了无数缕细丝，每一条细丝，却又仿佛章鱼的触手一样，拥有难以想象的鲜活力和弹性！”
如果说，之前睿山枝津也的初始版炸云龙，以及一色慧的一色流特质樱花吹雪天妇罗的虾肉。
都还只是给小林龙胆他们，带来了口感上，属于虾肉本身就特有的鲜甜弹牙的感觉。
那么，此时睿山枝津也的这道脱胎换骨之后的炸云龙。
却让小林龙胆他们，都感受到一种无与伦比的鲜活的生命力！
油炸料理的最佳食用时候，往往是刚出锅不久，保留着正好入口的温度，以及面衣的酥脆程度的时候。
但是，也正因为如此，油炸料理还有一个极大的弊端。
那就是，油炸料理，往往都会造成食材被烹熟。
却也因此，导致食材中的大部分鲜活力，也会在高温油炸的过程中，随之流失。
即便一向追求鲜甜的日苯人，为了挽留食材中的鲜活，而发明了天妇罗这样的存在。
可是即便如此，如何在油炸料理中，依然保留住食材本身的鲜活。
对于每一个油炸料理人而言，依然是亘古不变的难题。
虽然他们往往会用高超的配方技术，来弥补食材中流失的那些鲜活之味。
但失去的鲜活，却依然是永远回不来了。
而小林龙胆他们刚刚也明明记得，睿山枝津也的炸云龙中的虾肉。
在最开始品尝的时候，虽然味道鲜美，却并没有现在这样特别的口感，以及极其鲜活的，对口腔的冲击感。
可是，在放置了一段时间之后，炸云龙中的虾肉，竟然宛如死而复生了一样！
重新带给唇舌截然不同的冲击！
“不，等一等，这个味道……”
“虾肉中，还隐藏着另一道美味料汁！”
“就在刚才，紧致弹压的虾肉像活过来的触手一样散开的同时，隐藏在虾肉中的料汁，也随之在口腔内迸发了！”
小林龙胆他们已经感觉自己无法用语言来形容这种感觉了。
她甚至不知道刚才那道之前没有印象的料汁，是否真的是从虾肉深处而来的。
但那股极鲜的滋味，加上在口中如活过来一样，疯狂在口腔中舞动的虾肉口感。
睿山枝津也到底又是如何做到的！
仿佛知道他们心中的疑惑，睿山枝津也轻咳了一声。
“虾肉中的料汁，是我以特别的手法以及比例调配后，所做成的一种特别的晶冻。”
“在最开始加热的时候，我特意把控了油炸的火候，你们在品尝的时候，虾肉内的晶冻还未被热度融化。”
“因此，你们当时所尝到的，是口感和虾肉差不多的晶冻。”
“而在经过一段时间之后，虾肉内部的晶冻逐渐融化，虽然放置一段时间后，炸云龙外部的温度开始降低。”
“但在内部，融化后的料汁，依然有着鲜活的温度。”
睿山枝津也滔滔不绝地解释着这道炸云龙的奥秘。
而小林龙胆他们也情不自禁地聚精会神，听得尤为认真。
“而油炸的食材，我都特地选用了带有虾黄的海虾，汤汁融化之后，与虾黄融合。”
“使原本就极为鲜美的汤汁，在吸收了虾黄的鲜味之后，更达到了鲜上加鲜的目的！”
“如此一来，使整个内核的虾肉的味道，也上升了不止一个台阶！”.