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爱丽丝听到井上次郎的话后，理所当然道：“怀石料理不就是指的‘一汁三菜’或者是‘一汁二菜’吗？”
井上次郎微微点头，道：“没错，我的确是让你们做‘一汁二菜’，但你们知道怀石料理为何被称之为怀石料理吗？”
爱丽丝一听到他这说话的语气不由嘟着嘴巴抱着双手，不满没好气道：“我怎么知道，我可对日本的料理史没什~么兴趣。”
一旁的刘毕听得额头又是挂着一滴汗水，正是因为你不了解日本的料理文化，所以才会做出了这种固体的“-鱼冻”。
井上次郎又恢复了之前的狐狸笑开始缓缓而道：“日本古老的传说‘怀石’一词是由禅僧的‘温石’而来，所以料理中有‘温暖’之意，而怀石料理的‘不以香气诱人，更以神思为境’为传统，体现了日本料理的美轮美奂。你这肉丸子我就不多做评论了，你这‘鱼冻’根本体现不出怀石料理_应该有特点！”
爱丽丝从小身在温室里，哪里被别人这样教育过，听到这些话大小姐的脾气也蹭蹭蹭的升了起来。
“哼…你所说的这些无非就是要让我们死板的遵守传统料理的风格，而无法接受我用先进仪器做出来的分子料理吧？你这样古板，你干脆直接写一个菜谱让我们按照你的做好了！”爱丽丝根本不虚井上次郎用咄咄逼人的语气针锋相对道。~酷!虎文#学)
井上次郎完全没有因为爱丽丝的话而生气，摇了摇头道：“不…我并不是这个意思，我并非是古板的人，我也不是没办法接受像分子料理这样的科学性的料理，而你做的菜里不但缺少‘传统的美味’，而且还缺了一个十分关键的东西！”
“恩？缺少‘关键的东西’？那是什么？”爱丽丝继续追问道。
井上次郎沉默了片刻，然后拿起刘毕刚才做的【烤三文鱼片茶泡饭】放到爱丽丝的面前道：“我无法描述出来，但是我相信你在吃了这位同学做的料理后你或许应该明白。”
“啊？”爱丽丝看了一眼刘毕做的茶泡饭又看了看刘毕本人。
刘毕知晓原著之前就知道爱丽丝是一个“精神论理论者”，在看到她的料理之后更是确定了这一点。
“尝尝看吧，也许真的会明白什么！”刘毕对着爱丽丝笑了笑道。kuuhuu
爱丽丝依旧有些不服气嘟嘟道:“哼…我到要看看你做的料理到底哪里比我好了！”
说着爱丽丝端着刘毕的茶泡饭吃了几口，一边咀嚼一边道：“什么嘛，根本不行，从综合的美味口感而言，还是我做的料理更出色，我的鱼冻汤和肉丸子可比这个美味多了。咦，除了三文鱼片之外还有当即的鲣鱼肉嘛，而且还是烤炙后……”
“别动…对，就是你现在这个表情！哎，对就是这样。”井上次郎对着因为茶泡饭下面还有鲣鱼肉而感到意外和惊讶的爱丽丝道：“就是这惊喜感和意外感，这就是你料理中所缺少的东西之一！”
爱丽丝听到这话顿时一怔，有所明白的她道：“你们想说我的料理中少了这种‘惊喜’？如果那样的我也可以做得到，但是菜品的关键还是好不好吃……吧？谈心论道之类的精神论——”
“不！”井上次郎摇头道：“关键不在于精神论啊，薙切同学。”
“你…你这话什么意思？”爱丽丝有所顿悟但始终不愿意承认。
井上次郎继续道：“薙切同学……你的料理是适当的用了类似于冷机器的东西进行了冷冻吧？”
“是…是的，因为要让鱼冻汤完全形成，必须用到快速冷冻机！”爱丽丝道。
“薙切同学，你觉得今天冷吗？”井上次郎又笑眯眯问道。
爱丽丝不由摸了摸传了身上穿着两件衣服，下一刻她似乎顿悟了过来。
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“你所做的菜品味道的确很好吃…但是你却忽略了最重要的事情，那就是食客的感受！你一心只想用自己所擅长的分子料理和先进仪器，但只是将重点放在了味道上，而就连最重要的‘食客的感受’都忘记。”井上次郎这一句话彻底让爱丽丝明白过来她料理问题出在了哪里。
看到已经明白过来的爱丽丝井上次郎继续道：“相反的，这位同学就考虑到了这一点，所以选择了不会冷的太快的茶泡饭，而且还为了让食客有吃的‘惊喜感’特地在将鲣鱼放在茶泡饭里。他一心考虑到了食客的感受，这才是我们日本传统料理‘怀石料理’的精髓所在啊！”
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刘毕嘴角微微抽搐了一下，其实他刚才就没想那么多，他就是完全按照菜谱来做的。不过井上次郎这一番话却让他也受益匪浅，这些东西可能会成为以后食戟的关键所在。
爱丽丝在沉默了片刻之后，才缓缓抬起头来但是依旧是嘟着嘴巴一脸的不乐意：“呜…知道了，那我现在重做可以吧？”
井上次郎这些毕业生虽然在料理上十分严格，但无一例外他们都是带着讲师的心性来指导学员，能将爱丽丝说通他自然也是十分欣慰，况且之前他也没有说过不能重做，而现在时间也剩下许多，也就点了点头同意了她重做的要求。
爱丽丝气鼓鼓的回到了料理台上，刘毕觉得自己不能这样抛弃自己的队友也就跟了过去。
井上次郎和爱丽丝这一番对话让无异于是给下面不少人敲了一警钟，一些想要做冷汤的人也悄悄的改做了热汤。
回到料理台这边，爱丽丝虽然明白了自己料理的缺点在哪里，但是她依旧有些懵逼。
“呜，这到底要怎么做吗？难道要我放弃用分子料理的仪器来制作！？”爱丽丝嘟着嘴一副为难的样子道。。
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